Les ingrédients pour 6 personnes : 5 à 6 endives, 100 gr de mâche, 40 gr roquefort, 2 poires, 5 dattes, 5 noix, 1 cuillère à soupe de pignons grillés  

Assaisonnement :huile d’olive (4cs), huile de noix (1cs), 1 vinaigre balsamique (2cc), 1 vinaigre de cidre (1cc), vinaigre balsamique, vinaigre miel/gingembre, miel (2cc), 5 à 6 fleurs de capucines, sel, poivre 

La préparation : Lavez et coupez les endives. Si vous voulez éviter l’amertume des endives, coupez-les en deux et enlevez le cœur. Coupez les dattes en rondelles, émiettez le roquefort, épluchez et coupez les poires en dés, rajouter les feuilles de mâche, les cerneaux de noix, les pignons et la sauce d’assaisonnement et mélanger le tout. Préparez cette salade maximum une 1/2h avant de servir pour éviter l’oxydation des endives.  

Les bienfaits : Cette salade offre un festin antioxydant et réparateur à votre peau. En effet, l’endive figure parmi l’un des légumes les plus riches en polyphénols. Ces petites molécules se marieront à merveille à la vitamine C et aux différents minéraux et oligo-éléments - potassium, magnésium, zinc et sélénium – présents dans l’endive pour déployer une action puissamment antioxydante et combattre ainsi avec efficacité le vieillissement de vos cellules. L’endive présente aussi l’avantage d’être peu calorique, le mariage avec les fruits secs permet ainsi d’offrir un met équilibré. Les noix et les pignons viendront redensifier votre peau et lui apporter élasticité, souplesse et hydratation grâce à leur richesse en acides gras essentiels. La poire, légère et gorgée d’antioxydants, apportera une délicieux note fondante. La datte va couronner le tout avec sa richesse en nutriments et également en fibres qui viendront faciliter la digestion. Les fleurs de capucine sont des fleurs jaunes comestibles qui égayeront votre table, agrémenteront cette salade et renforceront, grâce à la présence en son sein de vitamine C et de flavonoïdes, son action antioxydante. Voici pour cette salade d’hiver légère et pleine de saveurs qui ravira vos invités…et votre peau ! 

Les ingrédients pour 6 personnes : 1 Chapon de 2,5kg environ, 2 oignons, 8 dattes, 10 abricots secs, 8 branches de romarin, 4 verres d’eau, ½ bouillon de poule, sel et poivre 

La préparation : Sortez votre chapon du réfrigérateur pour le cuisiner à température ambiante. Préchauffez le four à 170°C. Emincez finement les oignons. Coupez ensuite les dattes et les abricots en petits morceaux. Mettez le tout dans un faitout, couvrez et faites revenir le tout à feu très doux. Dans une casserole, faites dissoudre le bouillon de poule dans 4 verres d’eau chaude. Ne mettez pas trop d’eau, pour avoir un bouillon bien goûtu. Enduire d’huile le chapon. Huilez le plat allant au four. Etalez votre mélange cuit d’oignons et fruits secs. Posez-dessus le chapon, versez votre bouillon de poule et ajoutez les branches de romarin. Enfournez et laissez cuire durant 2h30 environ. Arrosez régulièrement de son jus de cuisson pour que la chair reste tendre. Servez-le avec du quinoa. 

Les bienfaits : La chair du chapon présente l’avantage de jouir à la fois d’une bonne teneur en protéines de structure - collagène et élastine – et à la fois d’une faible teneur en lipides. Il permettra ainsi de garder la ligne tout en offrant, grâce à ses protéines, une peau plus tonique et plus élastique. Riche aussi en protéines, le quinoa offre une large palette d’acides aminés essentiels qui sont indispensables à une belle peau puisqu’ils permettent de transporter et stocker toutes les substances nutritives - eau, lipides, glucides, protéines, minéraux et vitamines- nécessaires à la vie des cellules de notre peau et à leur renouvellement. Au-delà de son parfum aromatique, le romarin va enrichir ce plat de ses puissantes vertus antioxydantes et réparatrices pour le plus grand bien des cellules de notre peau tandis que l’abricot et la datte chargeront non seulement le plat de leur parfum suave mais aussi notre peau de minéraux bien efficaces pour leur action lissante et régénérante. Les fibres du quinoa seront un atout précieux pour limiter l’absorption de l’apport calorique des abricots séchées.   

Difficile de faire l’impasse dans un repas de Noël… d’autant que le rôle du calcium dans le renouvellement cellulaire n’est plus à démontrer ! un plateau de fromages de chèvre ou de brebis est un excellent compromis pour satisfaire légèreté et gourmandise. 

Les ingrédients pour 6 personnes : 8 oranges non traitées, 10 dattes fraîches, 2 pincées de noix de muscade, 2 pincées de cannelle, Grand-Marnier (1 cs), eau de fleur d’oranger, (4cs), miel d’oranger (2cs) et 20 pistaches concassées, miel (2cs). Vous pouvez agrémenter de petits morceaux de zestes d’oranges confits à préparer vous-mêmes ou à acheter. Vous pourrez aussi accompagner de tuiles aux amandes à moins que votre gourmandise ne vous fasse craquer pour des petites madeleines à la fleur d’oranger. 

La préparation : préparez la sauce en diluant le miel dans un bol contenant l’eau de fleur d’oranger puis rajoutez la noix de muscade, la cannelle, le Grand-Marnier (1cc). Réservez. Coupez les dattes en fines rondelles et réservez. Pelez et couper les oranges en petits morceaux, rajoutez les dattes et la sauce. Mélangez et placez au réfrigérateur. Cette salade est à préparer aux maximum 3 heures à l’avance pour éviter que les oranges ne lâchent de trop leur jus et ne perdent surtout toute leur vitamine C.     

Les bienfaits : ce dessert antioxydant par excellence grâce à l’orange, aux dattes, aux épices et aux pistaches apportera une belle fraîcheur et une légèreté à vos papilles. Ces antioxydants et leurs polyphénols vont neutraliser l’effet des substances oxydatives créées naturellement par la digestion. Les pistaches enchanteront vos yeux et surtout vos petites cellules avec leur richesse en vitamines et minéraux. Le miel apporte sa touche de douceur au dessert et d’hydratation à votre peau. L’eau de fleurs d’oranger vous aidera à vous laisser emporter dans les bras de morphée tout en veillant à tonifier votre peau et lutter contre son inflammation.  

Bonne dégustation ! Nous vous souhaitons de très belles fêtes et serions ravies d’avoir votre retour sur ce « voyage gustatif » régal pour la peau et les papilles ! 

Vous pourrez aussi offrir un régal à vos yeux en parcourant les photos et video fascinantes de notre voyage vous invitant à la cueillette de la datte sur notre page FB ou Instagram.